Nom commun	Cèpe de Bordeaux	<< retour à la liste
Nom scientifique	Boletus edulis

Rappel : ne mangez pas de champignons non examinés par un pharmacien.

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-- Description ----------------------------------------------------------------------------------------------
Chapeau de 5 à 20 ou 30 cm, couleur allant du beige au brun. Pores blancs sur les sujets jeunes. Pied blanc ou brun clair, très renflé à la base. Chair blanche, rosée sous la cuticule

-- Ecologie --------------------------------------------------------------------------------------------------
Dans les sous bois à sols acides. En été et surtout en automne.

-- Consommation -----------------------------------------------------------------------------------------
Excellent comestible, très recherché.

-- Remarques envoyées par des internautes --
laroche philippe (philipp...) : 1. Parer les champignons en éliminant les parties terreuses. Les laver rapidement et les essuyer. Peler éventuellement les queues et les hacher. Couper les têtes en morceaux. 2. Faire chauffer 1 cuillerée à soupe de graisse dans une poêle et ajouter les cèpes. Les laisser colorer en les faisant sauter, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 minutes environ. 3. Pendant ce temps, hacher 1 gousse d\'ail pelée et la valeur d\'une cuillerée à soupe de persil. Mélanger puis ajouter cette persillade aux cèpes. Continuer à faire cuire doucement pendant 10 minutes. 4. Casser les œufs, saler et poivrer. Les battre vivement en omelette. Prélever les cèpes avec une écumoire et les ajouter aux œufs. Battre encore. 5. Remettre un peu de graisse dans la poêle et y verser le mélange œufs-cèpes. Faire chauffer sur feu vif en brouillant le mélange avec une fourchette pour saisir l\'omelette. Poursuivre la cuisson quelques minutes. Replier l\'omelette au moment de la servir sur un plat chauffé.

-- Confusions ---------------------------------------------------------------------------------------------
Le bolet amer ressemble de loin mais se distingue nettement par un réseau foncé sur le pied et des pores rosissant.